Cookies pop glacés

J’ai vu passé une vidéo de cette tuerie sur Instagram ! J’en ai salivé devant mon écran, du coup fallait à tout prix tester.

Cette recette demande un peu de travail, mais vous pouvez réduire le temps de préparation en achetant certaines matières...

Les cookies glacés sont composés d’un disque cookie légèrement creusé pour accueillir du caramel au beurre salé (que vous pouvez acheter tout prêt), d’un disque de glace à la vanille collé l’un sur l’autre, le tout recouvert d’un glaçage chocolat au lait éclats de noisettes.

Miam, Miam 🤤

Disque cookies

 

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, mélanger.

Incorporez la farine, le bicarbonate, le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.

Ajoutez les noix hachées, les morceaux de chocolat.

Réservez au moins 15 min au frais.

Divisez la pâte en 6 boules de 35 g chacune.

Placez-les dans des cercles à tartes de 7-7.5 cm de Ø graissés sur une plaque chemisée.

Pressez pour former une couche uniforme.

Enfournez 4 à 5 min dans un four préchauffé à 230°C. Ils doivent être légèrement dorés pas complétement cuits.

Sortez du four et pendant qu’ils sont encore chaud, appuyez légèrement pour créer une petite empreinte.

Réservez jusqu’au complet refroidissement puis décerclez.

Disque de glace vanille
 

En utilisant les mêmes cercles que pour les cookies, faire 6 cercles de glace à la vanille, pressez pour obtenir une couche uniforme.

Réservez au congélateur 2h min.

 

Caramel au beurre salé

 

Dans une casserole, faire chauffer votre sucre et le glucose jusqu’à ce qu’il devienne caramel.

Pendant ce temps, faire frémir la crème.

Hors du feu et en faisant très attention, versez la crème chaude sur le caramel, faites très attention de ne pas vous brûler !!!

Remettre sur le feu, le temps d’avoir une préparation bien lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel.

Glaçage chocolat amandes

 

Faire fondre les chocolats au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez l’huile, les amandes hachées.

Bien mélangez et transvasez dans un récipient haut dans lequel vous pourrez tremper vos cookies pop glacés.

Dressage des cookies pop glacés

 

Placez vos cookies sur une feuille de papier sulfurisé, versez le caramel au beurre salé dans chaque empreinte de manière qu’il atteigne la hauteur de la surface du biscuit.

Congelez 5-10 min.

Décerclez vos disques de glace, fixez un bâtonnet de glace puis remettre 5-10 min au congélateur.

Collez un disque de glace sur un disque de cookies face contre le caramel au beurre salé de sorte que le bâtonnet de glace colle au caramel. Serrez légèrement et réservez au congélateur 2h min.

Trempez chaque cookie pop glacé dans le glaçage et déposez sur une feuille de papier sulfurisé.

Congelez jusqu’au service.

Et après comment dire… ben régalez-vous ! 😋

Fiche collector : Cookies pop glacés