Purée de Panais

Accompagnement de l'agneau pascal…

J'ai découvert il n'y a pas si longtemps que ça, cet ancien légume racine. De couleur blanche, je dirais qu'il ressemble à une carotte blanche.

Il se marie avec beaucoup de légumes et accompagne aussi bien les viandes que les poissons.

Je pense que cette purée se mariera très bien avec le rôti d'agneau.

Épluchez vos légumes (que vous aurez lavés au préalable), coupez-les en morceaux et faites les cuirent 10 min au cuit vapeur.

Réalisez votre purée, pour celles et ceux qui aiment la purée bien moulinées, j'ai une astuce magique (qui ne fera pas travailler vos bras, juste un doigt) : tu mets les légumes dans le blender + le lait chaud, tu appuies sur le bouton et voilà comment on obtient une texture bien lisse !

Ajoutez le beurre et servez.