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300.00 g de fèves pelées
50.00 g d’oignons émincés
2.00 cuil à café de basilic
1.00 cuil à café d’ail
1.00 cuil à café menthe
240.00 g de riz à risotto
60.00 cl de bouillon végétal
50.00 g de parmesan râpé + 2 cuil. à soupe
1.00 cuil à café de pignons de pin
Huile d’olive
4.00 tranches de pancetta
4.00 feuilles de basilic frais
Sel, poivre
Difficulté de la recette
🎯Facile
Temps de préparation
⏰ 15 min
Temps de cuisson
🔥 25 min

Ça faisait un moment que j'avais envie de manger un risotto…

Un risotto oui, mais différent de d'habitude, avec des légumes de saison…

Du coup, je suis allée fouiner sur Pinterest et j'ai trouvé cette petite recette de risotto vert.

Picard en est l'auteur ! Un vrai délice ! 😋😍

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Faire blanchir les fèves 1 min dans l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide.

Dans un Blender, mettre l’ail, le basilic, la menthe, 200 g de fèves, les pignons et le fromage.

Commencez à mixer par à-coups puis ajoutez 5 cuil. à soupe d’huile et 1 cuil. à soupe d’eau.

Mixez encore afin d’obtenir une crème un peu grossière. Salez, poivrez et réservez.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Dès que l’oignon dore, ajoutez le riz. Faites-le cuire légèrement à sec jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Assaisonnez.

Salez et versez une première louche de bouillon très chaud.

Faites cuire le risotto, en versant une louche après l’autre, tout en mélangeant. Il est important que tout le bouillon soit absorbé entre les ajouts. Niveau texture, il doit être crémeux et moelleux.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le pesto et mélanger.

Hors du feu, ajoutez 2 cuil. à soupe de parmesan, le reste de fèves et faites reposer 1 min.

Faire cuire votre pancetta à la poêle.

Servez bien chaud avec les chips de pancetta.
 

Fiche collector : Risotto au pesto de fève et sa chips de Pancetta…

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