Bacalhau a Gomes de Sa

Avec cette recette, on part au Portugal, plus précisément à Porto. Au Portugal, on mange du bacalhau (morue) tous les jours et à toutes les sauces ! Les Portugais ont inventé pas mal de recettes pour varier…

Donc il est impensable que les fêtes de Noël ou de Pâques se passent de la morue.

Ce plat doit son nom à son créateur : José Luis Gomes de Sa, commerçant de cabillaud (parce que oui la morue, c’est du cabillaud séché).

Préparé à base de morue, pommes de terre, œufs durs, olives, ail, oignons et persil.

Très facile à faire.

Comme on dit au Portugal : Feliz Natal/Joyeux Noël.

Pelez et faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée.

Égouttez-les puis découpez-les en rondelles ; faites-les dorer avec l’oignon coupé en lamelles dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Incorporez le persil ciselé.

Émiettez votre morue.

Dans un plat allant au four, faire un montage en couches : pomme de terre, morue.

Dans un bol, fouettez les deux œufs, salez, poivrer.

Versez sur votre plat. Déposez les œufs durs en rondelles ou émiettés (selon votre choix), des olives en rondelles.

Enfournez pour 20-25 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.