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Une recette pour recycler les restes des crevettes !
En effet, nous allons utiliser les têtes et les carapaces des crevettes mélangées à des légumes, le tout flambé au cognac.
Un délice, accompagné de croutons, ce sera une entrée parfaite !
Vous pouvez aussi utiliser cette bisque comme sauce pour accompagner vos poissons.
Dans une casserole, avec du beurre, colorez le reste de vos crevettes (queues et coquilles) + 3 crevettes entières, puis flambez-les au cognac.
Ajoutez une carotte et un oignon rouge épluchés et grossièrement coupés, du thym, du laurier…
Suer et couvrir d’eau à hauteur. Ajoutez le concentré de tomate et cuire à frémissement pendant 10 min.
Mixez le tout au blender et passer au travers d’un chinois pour ne récupérer que le liquide.
Assaisonnez.
Versez la bisque dans une assiette creuse et déposez au milieu une crevette et une feuille de persil.
Les 💡 de Popotte :
Vous pouvez congeler cette bisque en portion, afin de pouvoir l’utiliser rapidement pour vos repas de semaine.
Fiche collector : Bisque de crevettes
N’hésitez pas à visionner la vidéo (ICI)
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