Bonbons chocolat vanille

Après Charlie et la chocolaterie ,c'est Popotte et la chocolaterie ! 🤣😂

Le stage sur le chocolat chez Les chocolats de Josépha.

Un régal : Josépha et sa maman nous ont accueillis avec un bon chocolat chaud, après nous avoir conté l'histoire du chocolat (à retrouver dans la culture sans chichis ; jetez-y un œil, ça vaut vraiment le coup). Nous avons dégusté 5 grands crus en apprenant la technique de dégustation puis nous sommes passés à la pratique!

Au menu : tablage du chocolat, moulage sur le thème d'Halloween et réalisation de bonbons à la ganache chocolat vanille enrobés de chocolat !
Quant à mes moulages Halloween, un peu de patience, je vous les montrerai le jour J !😜

J'oubliais, avant de passer à la recette, il me faut vous donner une info de la plus grande importance !  Le "vrai" chocolat noir ne fait pas grossir ! 🙏🏼

Ce n'est pas une légende !

Au contraire, il est même recommandé dans certains régimes, car c'est un coupe-faim ! Si, quand vous mangez un carré de chocolat, vous avez envie de vous enfiler la tablette en suivant, c'est que vous vous êtes fait arnaquer sur la marchandise, car votre chocolat contient plus de sucre que de chocolat… 

Et c'est bien connu que le sucre appelle le sucre !😒
Par contre, si vous commencez à manger du chocolat au lait, du blanc ou du noir avec des noisettes, etc. Là, je ne garantis pas que vos jeans ne vont pas rétrécir !😜🤣
 

Je peux vous confirmer qu'il a une action coupe-faim,car, suite à la dégustation de ces quelques morceaux de "vrai" chocolat noir, je n'ai rien pu avaler jusqu'au soir tellement, je n'avais pas faim…

Hachez votre chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le glucose, la gousse de vanille.

Quand elle bout à gros bouillons, versez dans le saladier contenant le beurre et le chocolat.

Bien, mélangez, sans incorporer d'air à l'aide d'un mixeur plongeant.

Vous devez obtenir une ganache lisse, élastique et brillante.

Coulez-là dans un moule rectangulaire ou carré chemisé de papier sulfurisé.

Réservez au frigo 24h.

Au bout de 24h, étalez une fine couche de chocolat fondu, puis coupez votre ganache en carrés réguliers.

Dans un saladier, faire fondre du chocolat au bain-marie à feu doux.

Munissez-vous d'un carré de ganache, le recouvrir complètement de chocolat.

À l'aide d'une fourchette, sortez-le. Tapotez la fourchette sur la tranche d'une spatule pour retirer l'excédent de chocolat.

Si vous avez du papier déco pour chocolat, déposez-le sur votre bonbon au chocolat.

Faire de même pour tous les bonbons.

Réservez au frais quelques minutes.

Retirez de manière rapide (genre bande de cire quand tu t'épiles).😜

Offrez, dégustez, bref régalez-vous ! ❤️😁

Fiche collector : Bonbon ganache chocolat vanille

Fiche Culture sans chichis : N°8- Bonbons chocolat vanille