Caldo verde

La caldo verde ou soupe verte portugaise est une soupe traditionnelle dont l’origine remonte au XVe siècle, originaire du nord du pays.

Crémeuse, simple et rustique à base de chou vert, de pommes de terre et de chorizo ou de saucisse fumée.

Plat douillet et réconfortant pour des repas d’hiver.

Dans un poêle, faire revenir votre chorizo ou saucisse coupés en morceaux.

Dans un faitout, faire revenir votre oignon et ail émincés.

Ajoutez vos pommes de terre coupées en cubes grossiers.

Faire cuire dans le bouillon pendant 10-15 min, le temps que vos pommes de terre soient tendres.

Ajoutez 1/3 de la viande, puis mixez-le tout.

Salez, poivrer.

Coupez en lanières fines vos feuilles de chou auxquelles vous aurez enlevé la grosse côte centrale.

Laissez cuire une dizaine de min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporez le restant de saucisse.

Ajoutez un peu plus de bouillon si vous souhaitez fluidifier votre potage.

Servir bien chaud avec un trait d’huile d’olive seul ou accompagné de salade et/ou de tranches de pain grillées.