Charquicán

C’est un plat traditionnel chilien ! J’ai découvert cette recette dans l’émission sur France 5 Invitation au voyage, ça avait l’air trop bon, du coup, j’ai cherché sur le net la recette.

Ce ragoût est composé de viande, d’haricots, de pois, de maïs et de purée de pommes de terre.

Réconfortant et nourrissant pour des repas d’hiver.

À l’origine, il était préparé par les peuples nomades : les Mapuches avec de la viande de lama ou de cheval séchée. Aujourd’hui, on le cuisine avec du bœuf.

Il est accompagné d’une salade ou d’un avocat et agrémenté d’un peu de fromage râpé, de persil ou de coriandre fraîche et parfois surmonté d’un œuf !

Dans une poêle, faites dorer dans un bon filet d’huile d’olive votre oignon émincé et les gousses d’ail pelées et dégermées jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez la viande hachée, faites dorer 5 à 7 min de plus.

Dans un faitout, mettre les pommes de terre, le potimarron coupés en morceaux, le maïs, les petits pois, les haricots verts coupés en morceaux.

Assaisonnez de sel, poivre, paprika et origan.

Bien, mélangez pour que toutes les saveurs se mélangent.

Couvrir à hauteur avec le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Lorsque les légumes sont cuits, hors du feu, écrasez le tout au presse-purée afin d’obtenir une texture grossière.

Servez bien chaud avec la viande hachée, un œuf au plat et un avocat ou de la salade.