Cheesecake à la grecque

Une recette pleine de fraîcheur, rapide et facile pour une entrée ou en accompagnement de grillade.

Aucune cuisson n’est nécessaire pour réaliser cette recette.

Composé d’un fond biscuité, d’une crème à la feta et surmonté de légumes frais découpés en petits morceaux.

Je vous conseille de réaliser vos cheesecake la veille ou quelques heures avant le service (le fond biscuité a besoin d’un certain temps de repos).

Base

250 g de crackers apéro- 100 g de beurre

Dans un mixeur, mixez les crackers avec le beurre fondu.

Versez dans des cercles, bien tasser sur 1 cm d’épaisseur env.

Réservez au frais pour la nuit.

Appareil à cheesecake

400 g de cream cheese – 100 g de feta – 1 gousse d’ail – ½ bouquet de persil

Dans un mixeur, mixez le cream cheese avec la feta coupée en dés, l’ail pelé et dégermé et le persil.

Répartir dans les cercles, bien lisser la préparation.

Réservez au frais pendant 2 h.

Garniture

150 g de tomates cerise – 0,5 concombre – 50 g d’oignon rouge – 70 g d’olives à la grecque - 50 g de poivrons grillés, – 1 filet d’huile d’olive – Persil – Sel, poivre

Découpez en petits dés vos légumes et olives.

Mélangez avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez en sel, poivre.

Versez les légumes sur la crème à cheesecake.

Réservez au frais jusqu’au service.

Pour démouler plus facilement, faite le tour des cercles à l’aide d’un couteau.

Ajoutez le persil ciselé, servir sans attendre.