Currywurst

Aujourd'hui, nous faisons escale en Allemagne avec cette recette.

Ce plat serait né sur les ruines de Berlin, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale dans le quartier de Charlottenburg, alors contrôlé par l’armée britannique durant la guerre froide.

Alors que la crise économique est sévère, seules les rations de l’armée permettent aux habitants de survivre. Il faudra attendre la fin du blocus de Berlin en 1949 pour que les vivres reviennent doucement, notamment la viande, c'est dans ce contexte qu’aurait été inventé le currywurst par Herta Heuwer.

Composé de saucisses, de pain, d'une sauce imitant le Ketchup, un mélange d’épices anglais et un curry.

Devenu un symbole de l'alimentation ouvrière dans les années 1960, de nos jours, on le sert selon les restaurants et les régions, avec des frites ou un morceau de pain.

Faire revenir quelques min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson puis incorporez le curry, le paprika, les clous de girofle, la cannelle, le ketchup, le concentré de tomates, le bouillon de légumes, le vinaigre, le miel, la sauce Worcestershire, le sucre, la yellow mustard, le piment, le sel et le poivre.

Bien mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.

Retirer du feu et mixer avec un blender plongeant.

Cuire les saucisses de francfort et les déguster avec le ketchup au curry et les pommes de terre frites avec un peu de pain ou pas selon vos goûts.

Fiche collector:  Currywurst