Feijoada

Recette traditionnelle du Brésil, originaire du Portugal, elle a été adaptée par les esclaves africains au Brésil au 16^e siècle.

Ce ragoût riche et copieux, fait de haricots noirs (feijoada en portugais) de porc, de bœuf.

Aujourd'hui, c'est un plat convivial souvent préparé pour des rassemblements familiaux et des fêtes (carnaval,...).

Elle est généralement servie accompagnée de riz, de chou vert, de manioc et de tranches d'orange.

Pour ma part, j'ai fait simple, je l'ai juste servi avec du riz.

Viande de porc

 

Dans une cocotte en fonte, faire cuire votre palette, travers de porc et saucisse de Morteau dans un grand volume d'eau frémissante pendant 24 min.
Réservez.
 

Les légumes
 

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, la branche de céleri, les carottes. Puis les faire cuire pendant 20 min avec le bouquet garni, le bouillon de bœuf, le vin blanc.
 

La feijoada
 

Ajoutez aux légumes, les viandes de porc, la saucisse et le chorizo coupé en tranches épaisses.
Puis les haricots noirs.
Laissez mijoter à feu doux 15 min.
5 min avant de servir, poêlez les tranches de boudin puis les déposez dans la cocotte.

Servir avec du riz.