Loco Moco

Avec cette recette, direction Hawaï, un steak moelleux et plein de saveurs, une sauce onctueuse aux champignons.

Il existe de nombreuses versions de ce plat, mais la base est la même : du riz blanc, surmonté d’un steak haché, d’un œuf sur le plat.

Ce plat est né en 1949, grâce à un serveur du restaurant Lincoln Grill à Hilo, Hawaï, qui l’imagina suite à la demande d’un groupe de jeunes qu’on leur serve un plat consistant qu’ils seraient en mesure de pouvoir se payer.

Steak haché

350 g de bœuf haché- ½ verre de chapelure- 5 cl de lait- 1 œuf - 2 cuil à soupe de sauce soja- 1 cuil à soupe de sauce Worcestershire - Poivre

Mélangez les ingrédients puis formez 3 steaks hachés.

Réservez au frais.

Sauce champignons

2 oignons émincés- 2 gousses d’ail émincées- 200 g de champignons de paris- 1 l de bouillon de bœuf- 2 cuil à soupe de farine- 1 cuil à soupe de moutarde- 2 cuil à soupe de sauce soja- 1 cuil à soupe de crème fraîche- Poivre- Beurre

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un roux. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les oignons émincés, l’ail, la moutarde, la sauce soja, les champignons de Paris.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

Vous devez obtenir une sauce bien épaisse. En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de crème, poivrez.

Cuisson et dressage

Pendant que la sauce cuit, faire cuire vos steaks et vos œufs au plat.

Dressez vos assiettes, en mettant au fond du riz, le steak, nappez généreusement de sauce et déposez l’œuf au plat.