Lunettes de Romans

Non, ce ne sont pas les lunettes de Roman 😎🤭 mais ce sont des sablés fourrés originaires de Romans-sur-Isère qui ont la forme de losange arrondi.

N'ayant pas d'emporte-pièces en forme de losange, ici ils seront ronds… du coup, ce seront plus des monocles que des lunettes. 😅

Coupez le beurre en petits morceaux, puis mélangez-le aux poudres (farine, levure, sel) à la main ou avec un robot muni d'une feuille.

Lorsque la texture est sableuse, ajoutez le sucre, la vanille puis les jaunes d'œuf.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte, ne pas trop mélangez pour ne pas rendre la pâte élastique.

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm.

Ôter la feuille de papier et détailler les lunettes à l'emporte-pièce. Sur la moitié d'entre elles, faire des trous avec un emporte-pièce plus petit.

Réservez-les au frigo 15 min ou au congélateur, de manière qu'elles soient plus faciles à manipuler.

Déposez les lunettes sur une plaque chemisée et enfournez pour 10 à 12 min dans un four préchauffé à 170°C.

Elles doivent être légèrement colorées.

Réservez jusqu'au complet refroidissement.

À l'aide d'un tamis, saupoudrez généreusement de sucre glace les sablés troués.

Garnir les sablés pleins de confiture ou de confit de fruits maison.

Assemblez les lunettes, attention les sablés troués sont très fragiles, il faut être délicat !

Fiche collector : Lunettes de Romans