Madeleine à la vanille

Des madeleines vanillées avec une belle bosse.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre puis, à l’aide d’un fouet, blanchissez légèrement l’ensemble.

Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Incorporez la vanille en poudre, mélangez, ajoutez le beurre refroidi à la préparation et mélangez à nouveau.

Laissez reposer cette pâte au frigo au moins 2 heures (moi, je l'ai mise toute une nuit).

15 minutes avant de sortir la pâte, préchauffez votre four à 180°C.

Juste avant d’enfourner, remplissez les empreintes au ¾ à l'aide d'une cuillère.

Enfournez 12 minutes en surveillant bien, les madeleines ne doivent pas être trop dorées.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte hermétique.

 

💡 Les + de Popotte :

– Les secrets pour avoir une belle bosse, si caractéristique de la madeleine :
Premièrement, c'est très important de laisser reposer la pâte au frais.  Ceci permettra de créer un choc thermique indispensable à son développement.
Deuxièmement, ne pas trop remplir les empreintes, car sinon les madeleines gonflent trop, débordent et la bosse ne se forme pas.

-Laissez parler votre créativité en parfumant vos madeleines en y ajoutant, par exemple, des zestes de citron ou d’orange, du rhum, de la fleur d’oranger, du miel, de la cannelle,…