Moqueca de Bahia

Ou moqueca de peixe ou poisson à la brésilienne.

La cuisine brésilienne, à l’image du Brésil, est issue d’un métissage culturel riche aux influences ibériques, indigènes, africaines, européennes ou encore nord-américaines.

La moqueca de Bahia est un plat traditionnel brésilien de Salvador de Bahia, venu d’Afrique.

Symbole de la cuisine afro-brésilienne où la culture africaine est très forte, ce ragoût de poisson est très facile à faire, avec des ingrédients que l’on trouve partout.

Marinade poisson

Découpez votre poisson en gros morceaux, puis faites-le mariner avec le sel, le poivre et le citron vert pendant 30 min.

Moqueca de bahia

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.

Ajoutez les tomates concassées, le piment doux ou végétarien.

Incorporez le lait de coco.

Déposez les morceaux de poisson et faites cuire à feu doux pendant 20 min à couvert.

À mi-cuisson, retournez les morceaux de poisson.

Lavez et ciselez la coriandre ou le persil puis ajoutez-les à la moqueca.

Assaisonnez si besoin.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Les 💡de Popotte :

Dans la recette originale, les Brésiliens utilisent de l’huile de Dendê, une huile orangée extraite de la noix d’un palmier.

Difficile d’en trouver, donc on peut la remplacer par du curcuma pour donner de la couleur au plat.