Oeuf mimosa avocat

Petite entrée de Pâques, très facile, très rapide avec 3 fois rien. 😋

La tradition veut qu'à Pâques certains ingrédients soient présents sur la table : agneau, œufs…, asperges, ...

Pour ma part, je profite du week-end de trois jours pour déconnecter, mais je ne voulais pas vous laisser sans une petite recette quand même 🤗

Du coup, je suis parti sur des œufs mimosa, mais pas dans leurs versions traditionnelles. Ici, ils sont déstructurés, pas de thon mais de l'avocat, le tout déposé sur des petites feuilles de laitue.

Vous l'aurez compris, c'est rapide et efficace !

Joyeuses Pâques 🍫🐰🐣

Faire cuire vos œufs.

Dans un saladier, déposez l'échalote émincée, les œufs durs écalés.

Ajoutez l'avocat détaillé en morceaux.

Ecrasez le tout à la fourchette.

Ajoutez une ou deux pincée de curry, de la mayonnaise et le yaourt à la grecque.

Salez, poivrer.

Garnir les feuilles de salade.

Saupoudrez de persil, de curry.

C'est prêt !

Réservez au frais jusqu'au service.

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J'ajoute du yaourt à la grecque pour alléger la mayonnaise 😉