Œufs à la florentine

Des œufs mollets dressés sur un lit d'épinards sautés au beurre et nappés de sauce Mornay (béchamel au fromage).

Un repas rapide, facile, qui fait aimer les épinards 😉.

Les épinards à la sauce Mornay

Faire cuire les épinards dans du beurre fondu le temps indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, préparez votre sauce Mornay (béchamel au fromage). Pour cela, réaliser un roux en mettant le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.

Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.

Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

Ajouter le fromage râpé et le jaune d’œuf.

Les œufs mollets

Faire cuire vos œufs pendant 4 min.

Dressage

Dans un plat, versez vos épinards à la sauce mornay puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pendant quelques minutes le temps que le fromage gratine.

Déposez les œufs mollets et server sans attendre.

Fiche collector : Oeufs à la florentine