Omelette berbère

Souvenir des bons repas partagés dans le désert…

Lorsque nous arrivions de notre trek, nos amis nomades nous préparaient une bonne salade marocaine accompagnée de sardines ou d’une omelette berbère…

J’ai farfouillé sur Pinterest pour trouver la recette ! Pétard, c’était une galère : très peu de recettes, pour pas dire 1 seule, et en plus, en anglais !

Heureusement, je lis bien l’anglais, contrairement à le parler ! Donc, voici la recette de l’omelette berbère ! Un vrai régal…

Couper les tomates en deux et en extraire la majeure partie du jus et des graines. Râpez le reste de la pulpe dans le fond de votre tagine ou de votre poêle.

Ajoutez l’ail, le mélange persil-coriandre haché, le gingembre, le cumin, le poivre, le sel et le ras el hanout.

Ajouter les feuilles de laurier, l'huile d'olive et mélanger.

Couvrir le tajine ou la poêle et laisser mijoter le mélange de tomates à feu moyen-doux pendant environ 10 min.

Casser les œufs un à un directement dans la sauce tomate. Continuez à faire cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que les jaunes prennent (ils doivent être encore mous et un peu coulants).

Saupoudrer d'un peu de coriandre et de persil hachés.

Servez l’omelette chaude avec du pain marocain, c’est encore mieux ! 😋

Fiche collector : Omelette berbère