Palmito ou palmier feuilleté

1ʳᵉ recette de gâteaux industriels faits maison…

Qui ne s'est pas régalé avec ces palmitos feuilletés bien craquants ?
Une recette qui se fait en deux temps, trois mouvements et qui est parfaite pour un goûter sans prise de tête !
Pour les plus courageux(se), vous pouvez faire vous-même votre pâte feuilletée !

Mélangez dans un saladier les sucres et la cannelle (perso, je n'en ai pas mis, on n'est pas trop fan de cette épice à la maison).

Déroulez votre première pâte feuilletée. Saupoudrez le mélange ci-dessus.

Couvrir avec la seconde pâte. Saupoudrez-la également du mélange de sucres.

Roulez les extrémités sur 3 cm env. et saupoudrez de sucre sur les parties repliées.

Repliez à nouveau les extrémités, puis saupoudrez et ainsi de suite jusqu'à ce que les deux extrémités de pâte se rejoignent.

Enroulez votre pâte dans du papier sulfurisé et réservez au congélateur pendant 30 min*.

Coupez votre pâte en une vingtaine de tronçons d’environ 1 cm d'épaisseur**.

Enrobez chaque tranche du restant de sucre.

Déposez chaque palmito sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant (car ils vont gonfler en cuisant).

Faire cuire 25 à 30 min*** dans un four préchauffé à 180°C. Les retourner à mi-cuisson pour que les deux faces soient dorées.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Les 💡 de Popotte :

*les 30 minutes au congélateur sont obligatoires afin que la pâte durcisse et soit plus facile à couper en tronçons.
** Si vous voulez des palmitos très croustillants, coupez-les le plus finement possible.
***Surveillez la cuisson, car ils colorent rapidement.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser une version talonnée chocolat :

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 200 g de chocolat de votre choix (noir, au lait, parfumé).Puis trempez un côté de vos palmitos.

Déposez les palmitos côté non chocolaté sur du papier sulfurisé et laissez le chocolat figer.