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Cette recette est prévue pour
4personnes
4personnes
30.00
g de noix
1.00
gousse d’ail
5.00
branches de persil
1.00
carré de chocolat
60.00
ml d’huile d’olive
20.00
g de pain grillé
Difficulté de la recette
🎯Facile
Temps de préparation
⏰ 10 min
La picada, c’est une tradition catalane, qui vient du mot picar : « piquer » ou « piler ».
La picada, c’est une liaison de sauce, elle est ajoutée en fin de cuisson aux soupes, sauces…
Il existe plusieurs versions, mais on retrouve quelques ingrédients de base : l’ail, les fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons de pin,…), du persil, du pain grillé ou frit, un carré de chocolat, des épices et parfois des abats.
Une picada, ça se fait au pilon ou si vraiment vous n’en avez pas au mixeur, mais sans trop insister afin d’avoir une texture granuleuse.
Piler ou mixer tous les ingrédients ensemble.
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