Poulet au citron, zaatar de Yottam Ottolenghi

Alors là, je reviens avec une recette de mon chouchou, mon chef préféré, le dénommé Yottam Ottolenghi ! 😍

C'est simple, toutes, je dis bien toutes les recettes que j'ai testées, je les ai toutes adoooorées.

Une cuisine méditerranéenne, riche en odeurs et en saveurs, un délice pour les papilles et les pupilles.

Ça faisait un moment que je voulais faire cette recette, sauf que j'avais un petit problème : impossible de mettre la main sur le sumac. 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le sumac, c'est une épice rouge pourpre obtenue à partir des baies séchées et moulues d’un arbuste originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient (Turquie, Iran, Syrie, Liban).

Utilisé depuis l’Antiquité dans les cultures grecques, romaines et arabes. Avant l’arrivée du citron en Europe, il servait d’agent acidifiant naturel.

Son goût acidulé et fruité est une alternative naturelle au citron ou au vinaigre dans de nombreuses cuisines traditionnelles.

Le sumac est un ingrédient phare dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient, méditerranéennes.

Il peut être saupoudré sur les salades orientales, mélangé au yaourt pour une sauce express, en finition sur des viandes grillées ou des poissons, pour remplacer le citron dans les plats chauds.

Au final, j'en ai trouvé à la Biocoop, maintenant plus aucune excuse, allez zou en cuisine.

Marinade

La veille, mettre dans un plat allant au four les morceaux de poulet avec le citron, le bouillon, l'oignon rouge émincé, les gousses d'ail pelées et dégermées, le sumac, les 4 épices, la cannelle, l'huile d'olive.

Cuisson

Le lendemain, sortir la viande 30 min avant la cuisson. Saupoudrez de zaatar (mélange de graines de sésame, de thym et de sumac).

Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 min.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle à sec vos pignons de pin.

Ciselez votre persil.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le persil et les pignons de pin.

Servir avec du riz.