Poulet shish-taouk

Le poulet shish-taouk est un plat issu de la street-food libano-syrienne, en gros, c’est un kebab de poulet.

Le poulet est mariné dans un jus de citron additionné d’épices.

On retrouve ce plat dans de nombreux restaurants du Moyen-Orient.

Ce plat déborde de saveurs, de textures et son plus est d’être équilibré.

Vous pouvez accompagner cette viande par des légumes grillés, du houmous, du taboulé, du riz aux vermicelles, des légumes marinés, des batata harra (patates libanaises), en sandwich dans un pain pita.

Libre à vous !

Dans cette version, je suis partie comme accompagnement sur un riz aux vermicelles, des tomates fraîches, du concombre, de l’oignon rouge, de la laitue ciselée, du persil frais, du houmous et des morceaux de pain pita 🤤

Poulet shish-taouk

4 gousses d’ail hachées finement- 125 ml de yaourt à la grecque- 60 ml de jus de citron- 3 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe d’origan haché- 1 cuil à thé de cumin- ½ cuil à thé de cannelle- Sel,poivre

Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la marinade.

Ajoutez votre poulet que vous aurez coupé en gros cubes au préalable.

Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frais pendant toute une nuit.

Le lendemain, piquez vos morceaux de poulet sur des pics à brochette, puis faites-les griller au barbecue 5 à 6 min de chaque côté ou au four position grill à 220°C pendant 15 min d’un côté puis 15 min de l’autre.

Vinaigrette à l’ail et aux herbes fraîches

60 ml d’huile d’olive- 60 ml d’huile classique- 30 ml de vinaigre blanc- 2 gousses d’ail hachées- 10 ml de sumac

½ tasse de persil haché- 2 cuil à soupe de coriandre fraîche- 2 cuil à soupe d’origan- 5 ml de miel

Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.

Dressage de l’assiette

Dans des assiettes, répartir le riz aux vermicelles (recette ICI) pour former une base.

Puis déposez le poulet shish-taouk sur un côté du riz.

De l’autre côté, déposez harmonieusement les tomates, le concombre coupé en rondelles, l’oignon rouge, la laitue ciselée, le persil frais, les olives et le houmous.

Servir accompagné de pain pita et de vinaigrette à l’ail et aux herbes fraîches.

Fiche collector : Poulet shish-taouk