Quatre Quarts

Gâteau breton, moelleux et délicieux.

Pour celles et ceux qui n'auraient pas compris, il tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart ! 😜

Ce dessert rustique, également appelé « gâteau de livre » ou « quatre-quarts breton », est un véritable classique de la cuisine française que l’on déguste depuis des générations.

Facile à réaliser et accessible à tous, de l'amateur au chef pâtissier !

Pesez vos oeufs avec la coquille et préparez la même quantité de sucre, de beurre que vous ferez fondre, de farine.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu.Puis la farine. Bien mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la maryse.

Ajoutez le rhum, mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake chemisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 min.

Au bout de ces 10 min, entaillez le cake sur toute la longueur sur 1 cm de profondeur avec un couteau à la lame graissée.

Poursuivre la cuisson pour env. 30 min à 180°C.