Quiche soufflée au fromage

À déguster avec une bonne salade.

Excusez-moi pour la photo, mais prendre en photo un soufflé, c'est impossible sans qu'il retombe. 😅

Mais je vous assure qu'à la sortie du four, il était bien gonflé !

Dans une casserole, faites une béchamel en faisant fondre le beurre.

Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir à feu doux.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’œufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez la préparation au fromage sur votre fond de tarte piqué.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min.

Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.