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À la maison on adore manger des salades, du coup je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes pour varier les plaisirs.
Ça change des traditionnelles salades de pâtes ou de riz. Ici des légumineuses (lentilles et pois chiches du houmous), des légumes avec les poivrons et les carottes rôties qui apportent de la douceur par leur petit goût sucré et un peu de peps avec les épices, des amandes qui apportent un peu de croquant, des olives et du persil pour accentuer la touche méditerranéenne.
Carottes rôties
Dans un saladier, mélangez les épices, le miel et l’échalote émincée à vos morceaux de carottes. Arrosez avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Étalez le tout sur une plaque de four chemisée et enfournez pour 25 min dans un four préchauffé à 200°C.
Salade de lentilles
Dans un saladier, mélangez 2 cuil à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde. Ajoutez les lentilles, le poivron coupé en rondelles, les olives, les amandes hachées grossièrement et le persil.
Au moment du service, étalez dans le fond des assiettes une couche de houmous et venez déposer de la salade de lentilles et des carottes rôties.
Les 💡de Popotte : Vous pouvez consommer cette salade froide ou chaud-froid avec les carottes rôties tout juste sorties du four, au choix.
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