Sarmale

Un Noël roumain sans eux n’existe pas ! Des cocottes fumantes remplies de sarmale trônent sur toutes les tables de fêtes dans tous les foyers pour Noël, mais aussi à l’occasion d’autres cérémonies religieuses et familiales.

La recette la plus connue de ce plat du terroir roumain est réalisée à base de feuilles de chou (souvent marinées en saumure) farcies de viande, de légumes, de riz et d’herbes.

En général, ils sont servis avec une mamaliga (polenta) et une bonne dose de crème fraiche.

Comme on dit en Roumanie : Crăciun fericit / Joyeux Noël

Hachez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans un saladier, mélangez les oignons, la viande, le riz, la moitié des tomates, le persil haché.

Salez, poivrer.

Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau tiède.

Faire blanchir les feuilles de chou.

Découpez-les en carrés de 10 x10 cm en enlevant la nervure centrale.

Mettre une petite cuillère de farce au centre et replier en roulant les feuilles.

Déposez les feuilles de chou restantes dans le fond d’une cocotte, puis déposez les sarmales dessus.

Recouvrir d’une autre couche de choux.

Ajoutez le cube de bouillon, le restant de tomate.

Faire cuire à feu doux pendant 2h à couvert.

N'hésitez pas à visionner la vidéo (ICI), ça sera plus parlant 😉