Sirop de fleur de sureau

Le sirop de sureau est facile et rapide à préparer. Il donne une boisson rafraîchissante et fleurie, parfaite pour se désaltérer en été, avec un léger parfum vanillé et acidulé.

Niveau conservation, il se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Pour le servir, il faut diluer plus ou moins une dose de sirop dans une dose d’eau, en fonction des goûts. Vous pouvez aussi vous en servir pour préparer des recettes de cuisine. 

Pour bien commencer, il vous faut aller vous balader pour trouver de belles fleurs de sureau bien fraîches. Bon, si vous n'avez pas envie de faire la balade, vous pouvez toujours aller en acheter dans une Biocop.

Secouer les 20 plus belles ombrelles pour enlever les éventuels insectes, il ne faut pas les rincer à l'eau (voir plus bas). Les déposer dans un saladier.

Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et porter à frémissement.

Incorporez les deux citrons bio coupés en rondelles et faites bouillir 30 sec.

Verser le sirop brûlant sur les fleurs de sureau et mélanger.

Réservez jusqu'au complet refroidissement en couvrant le récipient partiellement (laissez une petite ouverture).

Faire infuser pendant 3 j au frais et à l’abri de la lumière (au frigo).

Filtrer le sirop et ajouter le jus d’un citron pour stabiliser la préparation, verser dans des bouteilles et conserver au frais et à l’abri de la lumière pendant environ 1 mois.

Les 💡 de Popotte :

Le lavage des fleurs de sureau enlèverait le pollen et une grande partie de la saveur.

Cueillez les fleurs de sureau par une journée sèche et ensoleillée, elles ne doivent pas être mouillées par la pluie.

À utiliser de suite afin d'éviter la perte de saveur rapide.

Fiche collector : Sirop de fleur de sureau