Tarte aux pommes façon bouquet de roses

Aujourd'hui, c'est la fête des mamans. Ma fillotte m’a gâté !

C'est toujours très émouvant de voir ces bouts de choux remplis de fierté en vous offrant le cadeau qu'ils ont fabriqué !

Cette année , c'est midi chez maman et le soir chez belle-maman. À la demande de maman, c'est moi qui fais le dessert : une tarte aux pommes.

Attention, ne vous attendez pas à la traditionnelle tarte aux pommes, cette tarte casse tous les codes, au niveau de la texture, de l’apparence.

Bref, une tarte aux pommes lookée avec du style et surtout faite avec tout mon amour ! Bonne fête maman, bonne fête belle-maman et bonne fête à toutes les mamans !

Préparation de la compote

Pelez et couper en morceaux les 5 pommes. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau et de la vanille en poudre. Une fois les pommes cuites, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant.

Réservez.
 

Préparation de vos pétales de pommes
 

Préparez un saladier (qui passe au micro-ondes) rempli d'eau aux ¾ dans lequel vous ajoutez le jus d'un citron**

Lavez soigneusement les 10 pommes (5 pink lady + 5 rouges). Ne pas les éplucher ! Coupez-les en deux et épépinez-les.

À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, taillez de fines lamelles de pommes.

Déposez sans attendre les lamelles dans le saladier d'eau citronnée.

Une fois toutes vos pommes découpées, faites-les cuire au micro-ondes.

Attention, il est impératif de surveiller la cuisson, car vos pommes doivent être assez cuites pour être malléables et ne pas être trop craquantes en bouche, mais pas trop cuites au risque d'avoir de la compote. Un conseil : guettez !

Égouttez-les bien et laissez un peu refroidir.

Abaissez votre pâte feuilletée et piquez-la. Badigeonnez le fond de tarte de votre compote.

C'est à cet instant précis qu'il vous faut faire le vide en vous. Vous mettre en mode maître Yoda et puiser la sagesse et la patience qui sommeillent au fond de vous, parce que c'est là que ça devient chaud !

 

Réalisation des roses
 

Prendre une lamelle de pomme, la rouler délicatement entre vos doigts (elle doit être serrée). Vous venez de former le bouton de votre rose. Entourez-le des autres lamelles.

Lorsque votre rose a atteint la taille désirée, disposez-la délicatement sur le fond de tarte.

(Perso, je pensais que tout allait s'écrouler, et en fait non. Les roses sont prises dans la compote et elles se tiennent parfaitement)

Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.


Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez vos roses avec, à l'aide d'un pinceau. Pour terminer, saupoudrez du mélange sucre/cannelle et enfournez à 180°C pendant env. 30 à 35 min.

La pâte doit être dorée.

Et voilà, le tour est joué : un bouquet de roses à offrir avec tout son amour à sa maman !

 

Les 💡 de Popotte :

* Vous n'aurez pas besoin de toutes ces pommes, mais mieux vaut en avoir plus, si jamais vous ratez vos lamelles. Mais attention, pas de gaspillage, sinon Popotte va s'énerver !!!

Les pommes, ça se mange de n'importe quelle façon : crues, en compote, au four !

**Mon choix s'est porté sur les Pink Lady  et les pommes rouges pour faire un bouquet de roses bicolores : le rouge, symbole d'amour, et le rose, de la grâce, la gentillesse, l'admiration et le bonheur. 

Bon, je vais m'arrêter là, sinon je vais encore verser ma petite larme !

Si vous souhaitez faire un bouquet d'une autre couleur, choisissez les pommes en fonction.

*** Pourquoi de l'eau citronnée : le jus de citron va empêcher vos pommes de  s'oxyder et du coup de noircir. La tarte en serait vraiment moins belle.

Cette tarte convient à toutes les déclarations d'amour : St Valentin, …

Vous pourrez voir sur le net que certains(es) culinautes remplacent la compote de pommes par de la crème pâtissière. Je pense que ça ne doit pas être mauvais ! À essayer.