Veau stroganoff

Une recette dénichée sur internet que j'ai faite à ma façon…

Un plat en sauce délicieux, parfait pour les repas d'hiver…

À accompagner de riz ou de pâtes au choix.

Coupez votre veau en morceaux, saupoudrez de paprika, saler et poivrer puis bien mélanger pour enrober la viande.

Dans une sauteuse bien chaude, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Dorer les morceaux de veau pendant 4-5 min.

Réserver.

Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et l’ail. Mélangez et cuire pendant 2 min en remuant régulièrement.

Incorporez les champignons suivis du thym frais,saler et poivrer et cuire pendant 3 min.

Ajouter le rhum ambré puis flamber (on reste prudent, on éteint la hotte et on ne se met pas au-dessus !) . Puis la bière, bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs.

Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le concentré de tomates, les zestes de citron, la viande puis poursuivre la cuisson pendant 15 min pour réduire en remuant régulièrement.

Servir avec du riz ou des pâtes au choix, puis parsemez de persil frais.

Fiche collector : Veau Stroganoff