Velouté de chou-fleur, œuf mollet

Une entrée ou une idée de brunch toute douce pour les fêtes !

Velouté de chou-fleur

Faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail dans du beurre.

Ajoutez le chou-fleur coupez en morceaux grossiers.

Mouillez avec le bouillon.

Ajoutez le bouquet garni.

Faire cuire à petits bouillons pendant 40 min.

Retirez le bouquet garni et mixez les légumes pour obtenir un velouté.

Chips de lard

Étalez le lard sur une grille.

Dans un four préchauffé à 160°C, faire cuire 10 min env. le lard.

Crispy d'oignon

Coupez le 2ᵉ oignon en tranches de 3 mm d'épaisseur, les fariner légèrement et faites-les dorer dans de l'huile bien chaude.

Œufs mollets

Faire cuire vos œufs pendant 4 min.

Servir le velouté de chou-fleur, déposez un œuf mollet au milieu.

Garnissez de croûtons, de chips de lard et de crispy d'oignon.

Parsemez d'aneth.

Fiche collector : Velouté de chou-fleur, œuf mollet