Zézette de Sète

Les Zézettes de Sète sont des petits biscuits réalisés avec du muscat, de l'huile d'olive, de la farine, du sucre et de la vanille, spécialité de ma région, l'Occitanie !

Ne vous inquiétez pas, vous risquez de déclencher des crises de rire en prononçant le mot Zézette , mais ils seront vite calmés quand ils les goûteront !

 

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf la farine et la levure.

Mélangez 200 g de farine avec la levure et commencer à les incorporer  petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte cependant, elle doit être élastique, humide, mais non collante.

Réservez 1h au frigo.
 

Façonnage des Zézettes

Pour le façonnage des biscuits, vous avez deux possibilités :

-soit vous faites 70 boules avec la pâte

-soit vous faites les boules au fur et à mesure.

Roulez-les en forme de Zézette, le centre doit mesurer environ 15 mm et les extrémités doivent être pointues.

Roulez-les ensuite dans le sucre de canne pour les enrober.

Déposez vos Zézettes sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

Quand vos biscuits sont bien dorés aux extrémités, arrêtez la cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster.