Cake au saumon de Nicolas Bernadé

Je vous propose aujourd'hui une recette de cake salé au saumon, mais pas un simple cake…Et ouais, je vous livre la recette de ce chef qui se trouve être à la fois un M.O.F* pâtissier/confiseur (en 2004) et le meilleur chef du monde en 2005.

Cette recette est issue de son livre "Invitation d'un pâtissier voyageur".  Ce chef nous propose des cakes hors du commun, magnifiques, qui ravissent les pupilles et les papilles ! Il a d'ailleurs créé un label : "Cakissime" pour te dire !

Je me suis permise de la modifier un chouille ! Pour le faire un peu à ma façon, c'est aussi ça la cuisine ! (ne pas oublier quand même qu'il faut respecter les proportions sinon…)

 

Préchauffez le four à 160 °C, grille au milieu.

Beurrez et fariner votre moule.

Tamisez votre farine et la levure. Ajoutez les œufs, bien mélangez.

Ajoutez le beurre clarifié, mélangez bien puis ajouter l'huile.

Incorporez le lait, le sel, les graines de lin. Ainsi que l'emmental, les saumons coupés en morceaux, les olives en rondelles, les oignons nouveaux en rondelles.

Bien, mélangez puis verser dans le moule. Lissez la surface à la spatule, ajoutez les 60 g de gruyère râpé.

Enfournez à 160 °C pendant 10 min. Puis baissez votre four à 140°C* pour encore 30 à 50 min de cuisson.

Démoulez et réserver jusqu'au complet refroidissement.

Au moment de servir, décorez selon vos envies.

Un beau cake de fêtes, n'est-ce pas ?!                               
 
 
Les 💡 de Popotte :

-M.O.F : meilleur ouvrier de France.
-Cuisson à basse température : permet d'avoir une bonne cuisson à cœur et empêche le fromage râpé de brûler.
Votre cake sera croustillant !
-Cette recette d'appareil à cake est une base parfaite pour tous vos cakes salés, ne cherchez plus !

Fiche collector :Cake au saumon de Nicolas Bernardé