Lentilles aux aubergines grillées

Une recette hyper simple pour un plat végétarien ou pour un accompagnement de grillades😍

Ce plat est facile à faire, il peut se manger chaud, tiède ou froid en salade.

Perso, je suis parti sur du froid en accompagnement de grillade.

Faites griller vos aubergines à la poêle ou sur les braises d’un barbecue.

Perso, je ne m’embête plus avec les aubergines qui peuvent être difficiles à cuire, je les prends congelées.

Coupez les tomates cerise en deux.

Déposez les lentilles dans un saladier, salez, poivrer.

Ajoutez les tomates cerises, l'échalote, les aubergines.

Incorporez le persil, bien mélangez.

Servez dans les assiettes en terminant par une burratina avec une vinaigrette.