Mazesoba

Une recette ramenée avec moi dans ma valise de mon voyage au Japon. 

Très peu connue par rapport aux ramens, mais tout aussi délicieuse. D’ailleurs, je les préfère aux ramens. 

Le nom complet de ce plat est le Taiwan Mazesoba, originaire de Nagoya au Japon. 

J'ai découvert ce plat dans un restaurant à côté du marché Nishiki. En gros les mazesoba, c'est des ramens mais sans le bouillon. 

Ici c'est le jaune d'œuf, mélangé à du fromage râpé, qui va former la sauce. 

Composé de nouilles, de viande, de légumes ou d'algues, il faut bien mélanger tous les ingrédients avant dégustation pour répartir les saveurs. 

À manger avec les baguettes, bien sûr.

Faire revenir le porc coupé en fines tranches dans 2 cuil à soupe d’huile de sésame bien chaude, puis ajoutez les 2 cuil à soupe de sauce soja et de saké. Salez, poivrez. Réservez.

Faites cuire la chair à saucisse dans cette même poêle.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et ajoutez 1 cuil à soupe d’huile de sésame et 2 cuil à soupe de sauce soja.

Préparez les toppings : découpez finement la cébette, le piment.

Dans un bol, déposez les nouilles, la viande au centre puis répartir les toppings autour selon vos goûts et envie.

Placez le jaune d’œuf au milieu.

Servir et n’oubliez pas de bien mélangez votre bol avant dégustation pour que toutes les saveurs se mélangent.

Les 💡 de Popotte :

La tradition veut que s’il vous reste de la sauce au fond du bol, vous ajoutez un peu de riz pour terminer le plat.