Tourte au poulet

Une belle tourte, goûteuse pour des repas faciles de semaine.

J'aime ce genre de recette, qui ne demande pas trop de travail, que tu peux enfourner vite fait, comme ça, ça te laisse le temps de faire autre chose.

À accompagner d'une salade, d'endives ou de soupe pour un repas complet.

Petite précision, concernant les petits pois, perso je ne prends que des surgelés maintenant, car ils ont beaucoup plus de tenue, ça évite d'avoir de la purée.

Autre point, privilégiez de la crème fraîche épaisse, pour éviter que votre farce soit trop liquide et détrempe toute votre pâte.

Émincez l’oignon. Pelez et hachez les gousses d’ail.

Pelez et coupez en petits dés la carotte. 

Dans un faitout ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec 10 g de beurre. Faites dorer les filets de poulet que vous aurez coupés en dés.

Réservez.

Dans le même faitout, faire revenir les oignons, les carottes, les champignons, les petits pois, le thym et l’ail. 
Incorporez le beurre restant, laissez fondre, mélangez et ajoutez la farine, le bouillon de volaille et la crème.

Salez, poivrez.

Mélangez et laissez mijoter 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Ajoutez le poulet à la préparation, le jus d’un demi-citron, ainsi que le persil lavé et ciselé.

Mélangez et laissez encore chauffer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée, ajoutez la farce au poulet.

Recouvrir avec la pâte feuilletée.

Rabattez les bords de la pâte brisée sur la pâte feuilletée.

Badigeonnez la tourte avec un œuf battu.

Réalisez 4 petites entailles dans la pâte et enfournez pour 30 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.